Тыквенные оладьи из каши

Вкусные тыквенные оладьи моментального приготовления из уже готовой тыквенной каши — она может быть сварена накануне и дожидаться своего предназначения в холодильнике.
Без соды, вкуснее всего теплыми.

Диетический вариант этих тыквенных оладий — без молока, желтков, с минимумом сахара (или вообще без него), запекаются в духовке.

1. Сварить тыквенную кашу с рисом или пшеном, можно  без молока.

2. В остывшую кашу добавить яйца и просеянную муку.
Тыквенные оладьи из каши, пошаговое приготовление - В кашу добавить яйца и муку

3. Перемешать.

Важно: муки добавляем столько, чтобы полученное тесто было консистенции густой сметаны.  Кстати, по этому же принципу можно приготовить оладьи из остатков любой жидкой каши или крупяного супа.
Тыквенные оладьи из каши, пошаговое приготовление - Перемешать

4. Ложкой выкладываем тесто на раскаленную сковороду с горячим растительным маслом, на некотором расстоянии друг от друга,
жарим оладьи с двух сторон до приятного золотистого цвета.

5. Если хотим приготовить нежирные оладьи или готовим их «диетический» вариант,  в этом случае тыквенные оладьи выпекаем в духовке:
духовку поставить на разогрев до 180°С.
Противень застелить бумагой для выпекания и смазать ее тонким слоем масла.
Тесто для оладий выкладывать столовой ложкой на противень на значительном расстоянии друг от друга, заполненный противень поставить в разогретую духовку.

Оладьи выпекать около 5-15 минут (в зависимости от типа духовки) до слегка золотистого цвета, затем перевернуть их лопаткой на другую сторону и выпекать еще 3-10 минут.

Готовые оладьи снять лопаткой с противня и выложить на блюдо.

На фото — испеченные в духовке оладьи из «цельной» тыквы
Тыквенные оладьи, испеченные в духовке

Подборки рецептов:           

Бабка из мацы

Диетический и довольно экономный кекс-«бабка» из мацы, испеченный в духовке.
Всего из 2-х основных компонентов. Не сладкий, без жира, при очень строгой диете его можно готовить без желтков.
Очень просто готовится, в сочетании с печеными яблоками подойдет для быстрого легкого завтрака.

Мацу поломать руками,
Бабка из мацы, пошаговое приготовление - маца
вот так:
Бабка из мацы, пошаговое приготовление - Мацу поломать руками

Залить кипятком и оставить на несколько минут.
Бабка из мацы, пошаговое приготовление - Мацу залить кипятком

Откинуть на дуршлаг.
Бабка из мацы, пошаговое приготовление - Откинуть на дуршлаг

Смешать с яйцами, посолить по вкусу.
Бабка из мацы, пошаговое приготовление - Смешать с яйцами

По желанию добавить мелко нарезанную свежую или замороженную зелень.
Бабка из мацы, пошаговое приготовление - добавить зелень

3 формы для кексов смазать маслом и полностью заполнить их «тестом».
В 3 оставшиеся уложить вымытые яблоки.
Бабка из мацы, пошаговое приготовление - формы заполнить тестом

По желанию, для «не диетических» едоков 1-2 будущих кекса посыпать тертым или измельченным сыром (по чайной ложке).
Бабка из мацы, пошаговое приготовление - посыпать тертым сыром

Выпекать до готовности кексов и яблок в разогретой до 160°С духовке.
«Бабки» ощутимо вырастут.
Бабка из мацы, пошаговое приготовление - испечь

Теплые бабки аккуратно извлечь из форм.
Подавать с печеными яблоками.

Бабка из мацы и печеные яблоки.
Бабка из мацы и печеные яблоки

Приятного аппетита.

Подборки рецептов:

Слоеные пирожки с рисом и яйцами

Необыкновенно вкусные пирожки с рисом и яйцами из готового слоеного теста.
Получаются очень пышными, с сочной начинкой, вкуснее всего теплыми, свежеиспеченными.
Очень просто и быстро готовятся.

1. Разморозить слоеное тесто
(при комнатной температуре, ни в коем случае не нагревать).

Полностью размороженное развернуть на бумаге для выпечки или коврике для раскатывания теста.

Мне больше всего нравится тесто «Венские булочки».
Слоеные пирожки с рисом и яйцами, пошаговое приготовление - разморозить тесто

2. Пока тесто размораживается, приготовить начинку:
сварить рис.
Слоеные пирожки с рисом и яйцами, пошаговое приготовление - сварить рис

Лук мелко нарезать и поджарить на растительном масле до приятного чуть золотистого цвета.

Сварить вкрутую яйца, залить их ледяной водой, остудить, очистить и мелко нарезать (это удобно делать яйцерезкой),

мелко нарезать зелень (у меня — уже нарезанный замороженный укроп).
Слоеные пирожки с рисом и яйцами, пошаговое приготовление - Сварить яйца, поджарить лук

Все компоненты начинки аккуратно перемешать, посолить и поперчить по вкусу.
Слоеные пирожки с рисом и яйцами, пошаговое приготовление - приготовить начинку

3. Тесто разрезать на небольшие «квадраты», на каждый выложить по чайной ложке начинки.
Слоеные пирожки с рисом и яйцами, пошаговое приготовление - на тесто выложить начинку

4. Лепить пирожки и выкладывать их (швом вниз, на значительном расстоянии друг от друга) на смазанный маслом или застеленный пергаментной бумагой противень.

По желанию поверхность пирожков можно смазать желтком смешанным с водой или со сметаной,
а можно этого и не делать, так как ничем не смазанные пирожки получаются более высокими и пышными.
Слоеные пирожки с рисом и яйцами, пошаговое приготовление - слепить пирожки

5. Противень с пирожками поставить в разогретую до 220°С духовку, температуру сразу же снизить до 190°С.
Выпекать до готовности и приятного золотистого цвета (около 20-25 минут).
Если печете из другого теста, режим выпечки должен быть таким, как указано на упаковке.
Слоеные пирожки с рисом и яйцами, пошаговое приготовление - испечь до готовности

6. Противень с горячими пирожками накрыть полотняной салфеткой, дать им минут 20 «отдохнуть» — и можно лопаткой снимать с противня,
Слоеные пирожки с рисом и яйцами

подавать и есть.

Пышные слоеные пирожки с рисом и яйцами, «срез».
Слоеные пирожки с рисом и яйцами, срез

Приятного аппетита.

Ещемаленькие песочные пирожки с рисом и яйцами
слоеные пирожки с картошкой
слоеные пирожки с грибами

Подборки рецептов:   

Слоеные пирожки с капустой и яйцами

Необыкновенно вкусные и быстрые маленькие пирожки с капустой и яйцами.
Из слоеного теста, очень просто готовятся: квашеную капусту тушим накануне, сами же пирожки лепим и выпекаем непосредственно перед употреблением — как и все изделия из готового слоеного теста они вкуснее всего теплыми, свежеиспеченными.

Начинка:
1. Очистить, вымыть и мелко нарезать лук.

Стушить квашеную капусту с луком с добавлением небольшого количества растительного масла.
Это удобнее всего сделать вечером, накануне выпекания пирожков.
Пирожки с капустой и яйцами, пошаговое приготовление - Стушить капусту

2. Отварить вкрутую, охладить, очистить и нарезать яйца.
Пирожки с капустой и яйцами, пошаговое приготовление - сварить яйца

3. Смешать тушеную капусту с нарезанными яйцами.
Пирожки с капустой и яйцами, пошаговое приготовление - приготовить начинку

Еще  варианты капустной начинки, с яйцами или без них.

Изготовление пирожков:
1. Разморозить слоеное тесто.

2. Духовку поставить разогреваться до 220°С.

3. Противень застелить бумагой для выпечки или смазать маслом.

4. Аккуратно развернуть пласты размороженного теста.
Каждый пласт разрезать на небольшие «квадраты»,
Пирожки с капустой и яйцами, пошаговое приготовление - тесто разрезать на квадраты

на каждый из которых выложить по чайной ложке остывшей начинки.
Пирожки с капустой и яйцами, пошаговое приготовление - выложить начинку

5. Пирожки тщательно залепить и выложить их на противень (обязательно вниз швом, на некотором расстоянии друг от друга).

Сверху пирожки с помощью кулинарной кисточки смазать смешанным с водой желтком (можно ничем не смазывать).
Пирожки с капустой и яйцами, пошаговое приготовление - выложить пирожки на противень

6. Противень с пирожками поставить в разогретую до 220°С духовку, температуру сразу же снизить до 190°С.
(Внимание: у вашего теста температурный режим выпечки может быть немного другим, внимательно читайте инструкцию на упаковке).

Выпекать до приятного золотистого цвета (около 20-25 минут).

См. Слоеные пирожки с рисом и яйцами >>

7. Готовые пирожки достать из духовки, лопаткой снять с противня — и можно есть.

Если хотите, чтобы пирожки подольше оставались мягкими, емкость (можно даже противень) с горячими пирожками накройте полотняной салфеткой.

Очень вкусно, рекомендую.

Пирожки с капустой и яйцами из слоеного теста.
Пирожки с капустой и яйцами из слоеного теста

ЕщеПирог с капустой и яйцами из слоеного теста

Подборки рецептов:          

Начинка из капусты для пирожков, пирогов, блинов и вареников

Начинка из тушеной капусты

Простейший вариант:
в принципе, в качестве начинки для пирожков, пирогов или вареников можно взять обычную тушеную капусту (приготовленную из свежей или квашеной капусты).

В этом случае в начинке всего 2 основных компонента — капуста и лук, по желанию можно добавить немного моркови (как на фото вверху) и (или) грибов.
Если хотите добавить грибы, их удобнее поджарить отдельно, а затем смешать с капустной начинкой, либо стушить вместеКапуста тушеная с грибами и перцем,

морковь же обычно всегда тушим вместе с капустой.

Соотношение компонентов — 1 кочан капусты, 1 большая луковица, растительное масло, соль и перец по вкусу.

Преимущества этой начинки — простота, экономичность, подходит для постных блюд, ее можно приготовить заранее и даже заморозить.

Также возможен вариант из тушеной капусты с яйцами, как в этих слоеных пирожках:
слоеные пирожки с капустой и яйцами

В этом случае к тушеной капусте добавляем нарезанные вареные яйца (примерно 5 шт на 0.5 кг капусты).
Начинка из тушеной капусты с яйцами

Но мне больше нравится более простой, нежный и сочный вариант из приваренной капусты с яйцами:

Начинка из вареной капусты с яйцом

1 кочан капусты
2-3 луковицы

5-7 яиц
50 г сливочного масла
растительное масло для жаренья
соль и перец по вкусу

Начинки получается довольно много, ее с лихвой хватит на 2 больших пирога, поэтому можно изначально количество компонентов уменьшить в 2 раза, либо оставшуюся начинку заморозить впрок.

Приготовление:
Лук очистить, вымыть, тонко нашинковать (можно с помощью механической или электрической шинковки)
Пирог с капустой и яйцами, пошаговое приготовление - нарезать лук

и слегка припустить его на растительном масле.
Пирог с капустой и яйцами, пошаговое приготовление - припустить лук на растительном масле

Поставить вариться яйца.
В это время тонко нашинковать капусту,
Пирог с капустой и яйцами, пошаговое приготовление - нарезать капусту

залить ее кипятком и довести под крышкой до кипения.
Пирог с капустой и яйцами, пошаговое приготовление - залить кипятком и довести до кипения

Воду слить, остывшую капусту хорошенько отжать руками или придавить ее любым гнетом, например, крышкой меньшего диаметра, чем емкость с капустой, выделившуюся воду слить.

Приваренная и уже «отжатая» капуста.
Пирог с капустой и яйцами, пошаговое приготовление - капусту отжать

Подготовленную таким образом капусту смешать с припущенным луком, добавить сливочное масло, прогреть, на сковороде  или в чугунке, до растапливания масла.
Посолить, поперчить, перемешать.

Очистить и нарезать яйца, добавить их к капусте, перемешать —  наша начинка готова и ее получилось довольно много.
Тут — слоеный пирог с этим видом капустной начинки:
Пирог с капустой и яйцами

Начинка из свежей капусты и вареных яиц:
1  средний кочан капусты
5-6 крутых яиц
1 небольшая луковица (можно без него)
соль и перец по вкусу
растительное масло для жаренья

Лук очистить, вымыть, мелко нарезать и поджарить до розоватого цвета на растительном масле.
Вареные яйца нарезать кубиками.
Капусту вымыть, дать стечь воде, затем очень тонко нашинковать, посолить ее по вкусу и хорошенько помять руками до выделения капустного сока (если капуста молодая, этот пункт можно пропустить).
Подготовленную таким образом капусту смешать с нарезанными яйцами и остывшим поджаренным луком, по необходимости досолить и поперчить по вкусу.

Начинка из свежей капусты с сырыми яйцами, без лука:
1 средний кочан капусты
2-3 сырых яйца
соль и перец по вкусу

Готовится так же, как описано выше,
основное отличие — нашинкованная и «помятая» капуста смешивается не с крутыми, а с сырыми яйцами.

Подборки рецептов:

Ленивый лимонный тертый пирог

Большой и вкусный «ленивый» лимонный пирог с рассыпчатой верхушкой, практически — лимонный «батончик» в песочных крошках.
Без яиц.
Начинка — лимонно-яблочно-банановая — нежная, прозрачная, чуть горьковатая, будет хороша и с орехами.

Пирог просто и быстро готовится и хранится при комнатной температуре.
Его удобно брать с собой в школу или на работу.

Вначале готовим лимонно-яблочную начинку:
лимоны вымыть, ошпарить кипятком, разрезать на несколько частей, извлечь косточки, пропустить через мясорубку.
Ленивый лимонный тертый пирог, пошаговое приготовление - лимоны перекрутить через мясорубку

Если хотим избавиться от лимонной горечи, снимаем с вымытых лимонов цедру, затем тщательно очищаем их от белой кожицы и только после этого перекручиваем через мясорубку.

Добавить к начинке яблоки и банан:
яблоки вымыть, разрезать на 4 части, вырезать сердцевинку, шкурку не снимаем.
Банан вымыть, очистить и перекрутить через мясорубку вместе с яблоками.
Ленивый лимонный тертый пирог, пошаговое приготовление - яблоки и банан перекрутить через мясорубку

Добавить по вкусу сахар (перемешать, попробовать, если нужно, добавить еще) и манку.
Ленивый лимонный тертый пирог, пошаговое приготовление - Добавить сахар и манку

Еще раз перемешать,
по желанию можно добавить в начинку 1-2 горсти нарезанных крупными кусочками грецких орехов.
Ленивый лимонный тертый пирог, пошаговое приготовление - Перемешать

Духовку включить на разогрев до 180°С.

Песочные крошки:
муку просеять, растереть руками с размягченным сливочным маслом.
Ленивый лимонный тертый пирог, пошаговое приготовление - Муку растереть руками с маслом

Добавить сметану или майонез, перемешать.
Ленивый лимонный тертый пирог, пошаговое приготовление - Добавить майонез

На большой застеленный бумагой противень высыпать 2/3 полученных крошек,
Ленивый лимонный тертый пирог, пошаговое приготовление - на противень высыпать 2/3 крошек

на них выложить начинку.
Ленивый лимонный тертый пирог, пошаговое приготовление - выложить начинку

Оставшиеся крошки смешать с 1-2 ложками сахара и посыпать ими пирог.
Ленивый лимонный тертый пирог, пошаговое приготовление - пирог перед выпечкой

См. также Ленивый тертый пирог со смородиной

Противень поставить в разогретую до 180°С духовку,
выпекать до приятного золотистого цвета и загущения начинки (~около 40 минут, может быть больше, зависит от духовки).

Готовый пирог достать из духовки, дать почти полностью остыть, после чего нарезать его на квадратики и можно подавать.

Ленивый лимонный тертый пирог или прозрачные лимонные «батончики» в песочных «крошках».
Лимонные батончики

Ленивый лимонный тертый пирог

Приятного аппетита.

Еще лимонный пирог     

Печенье Пальмье (Palmier)

Золотистое, хрустящее, чуть сладкое, с карамельным привкусом печенье Пальмье из готового слоеного теста, одно из его «народных» названий — «Ухо слона».
Быстрое, вкусное и очень простое в приготовлении, его можно моментально приготовить для внезапно нагрянувших гостей — рецепт прост до невероятности, а результат всегда радует.

В статье приведено также сравнение слоеного печенья, испеченного из повторно замороженного слоеного теста и теста, не подвергавшегося повторной заморозке.

1. Разморозить слоеное тесто (не до конца, а лишь до того состояния, чтобы его можно было развернуть).
Аккуратно развернуть и посыпать 2-мя ложками сахара.
Печенье Пальмье, пошаговое приготовление - тесто посыпать сахаром

Духовку включить на разогрев до 220°С.

2. Сворачиваем «двойной» рулет, похожий на «ухо слона».
Для этого сначала сворачиваем тесто с одного края, дойдя до середины останавливаемся и сворачиваем тесто с противоположного края.
Печенье Пальмье, пошаговое приготовление - Сворачиваем рулет

3. Острым ножом нарезаем рулет на кусочки толщиной 7 мм, для этого его удобнее повернуть на бок.
Печенье Пальмье, пошаговое приготовление - повернуть на бок

Аккуратнее всего нарезается не до конца размороженное тесто, именно поэтому мы и не дожидались его полного размораживания.

4. Будущее печенье выкладываем на застеленный бумагой противень, посыпаем сахаром (на каждое — по 0.5 ч. л. сахара).
Печенье Пальмье, пошаговое приготовление - выложить на противень

Если у вас рулет из 1 кг теста и вам достаточно противня печенья, оставшуюся часть рулета завернуть в бумагу, поместить в кулек и отправить до лучших времен в морозилку (ниже я покажу какое печенье из него получилось).

5. Противень с печенюшками поставить в разогретую до 220°С духовку, температуру сразу же уменьшить до 190°С (температура и режим выпекания зависит от марки теста и обычно указывается на упаковке).
Выпекать до золотистого цвета (около 20 минут).

6. Печенья достать из духовки, горячими снять с противня, чуть остудить на решетке — и можно есть.
Вкуснее всего теплыми.

Печенье Пальмье.
Печенье Пальмье (Palmier) или Ухо слона

Для сравнения приведу фото печенья, приготовленного из повторно замороженного слоеного теста (оставшейся части рулета, которую мы заморозили «впрок», перед выпечкой разморозили (не до конца, а лишь до того состояния, чтобы заготовку можно было нарезать на «печенюшки») и выпекли при том же температурном режиме, что и предыдущую партию печенья).

Вот оно:
печенье Пальмье из повторно замороженного теста.
Печенье Пальмье из повторно замороженного теста

Мы видим, что изделие из повторно замороженного теста неоднородное, расслоилось (слои отстоят друг от друга), что отразилось и на его вкусе: печенье по-прежнему вкусное, но стало более крохким, сухим, но в тоже время «жирным».
Печенье Пальмье из повторно замороженного теста, крупно

Так что подвергать изделия из готового слоеного теста повторной заморозке, без крайней необходимости, все же не стоит.

Ещепеченье Пальмье с маком
Печенье Пальмье с маком

«Язычки»
Слоеные язычки

и другие

Зимний салат

Быстрый, вкусный, сочный, витаминный, не очень калорийный «зимний» салат всего из 3-х основных ингредиентов.
Прекрасен сам по себе, но также неплохо сочетается с мясом и тушеными овощами.
Очень просто и быстро готовится, экономный.
Если нет в наличии огурца или кукурузы — не добавляйте, без них тоже вкусно.

Яйца сварить вкрутую, остудить в ледяной воде.

Почистить и вымыть овощи.
Почистить яйца.

Морковь и сельдерей тонко натереть на средней терке (мельче, чем «буряковая»),
огурец очистить от шкурки и нарезать кубиками.
Яйца тоже нарезать кубиками (с помощью яйцерезки).

Все аккуратно перемешать, посолить, заправить 1-2-мя ложками нежирной сметаны — и можно есть.

Зимний салат из моркови, сельдерея и яиц.
Зимний салат из моркови и сельдерея

Приятного аппетита.

Ещесалат из моркови с огурцами и сельдереем «Пастушок»
Салат из моркови с сельдереем
Салат из моркови с чесноком

Кобб-салат с индейкой

Вкусный, сытный и очень нарядный салат-обед, классика американской кухни.
Очень калорийный, некоторые продукты для нас непривычны, но можно подобрать аналоги по своему вкусу: так, если рассматривать кобб-салат по его прямому предназначению — поздний сытный ужин из остатков провизии в холодильнике на ресторанной кухне, экзотический сыр можно безболезненно заменить привычным и обойтись без авокадо.

Вымыть овощи и зелень, дать стечь воде.

Почистить яйца, разрезать пополам, извлечь желтки.
Желтки нарезать мелкими кубиками, белки — полосками.

Грудку индейки нарезать полосками,
ветчину — мелкими кубиками (если используете бекон, его нужно предварительно поджарить).

Помидоры нарезать кубиками, огурцы — соломкой, авокадо — дольками.
Мелко нарезать зелень — сельдерей, зеленый лук,
лист салата мелко порвать руками.

Сыр с плесенью тоже нарезать кубиками.

На дно тарелки уложить несколько разноцветных листьев салата.
На них, в художественном беспорядке, уложить нарезанные ингредиенты, небольшие листья мангольда.

Заправку подаем отдельно:
чеснок очистить, вымыть, пропустить через пресс, добавить остальные компоненты — горчицу, бальзамический уксус, масло (количество можно изменять по вкусу).

Если хотите «облегчить» салат и не добавлять в него заправку, выдавите на зелень сверху немного лимонного сока и дополнительно посыпьте салат очень небольшим количеством тонко нарезанного твердого сыра (например, чеддера).
И наслаждайтесь!

Кобб-салат с вареной индейкой, зеленым луком, авокадо и двумя сортами сыра.
Кобб-салат

Подавать сразу.
Приятного аппетита.

Еще — салат из листьев салата и сыра «Рокфор».

Салат с курицей, крилем и яблоками

Вкусный и быстрый, не очень калорийный салат моментального приготовления.
Легкий, с яблочной сладостью и свежестью, в нем также можно обойтись без добавления заправки и соли (консервированный криль и так достаточно соленый).

Куриную грудку отварить и остудить (это можно сделать и накануне, до момента приготовления салата хранить мясо в холодильнике (в бульоне)).

Отварить вкрутую, остудить и очистить яйца.

Открыть банку с крилем, аккуратно слить жидкость, мясо криля выложить в глубокую тарелку, размять вилкой.
Салат с курицей и крилем, пошаговое приготовление - криль выложить в тарелку, размять вилкой

Яйца натереть на крупной терке.
Салат с курицей и крилем, пошаговое приготовление - Яйца натереть на крупной терке

Яблоко вымыть, натереть на крупной терке (шкурку можно не снимать), мелко нарезать куриную грудку.
Салат с курицей и крилем, пошаговое приготовление - добавить тертое яблоко и нарезанную куриную грудку

Все перемешать и сразу же можно есть — наш салат готов.
В случае сочных «летних» яблок» он вовсе не нуждается в заправке,
«зимний» вариант салата можно дополнить очень небольшим количеством майонеза или просто взять больше яблок.
При необходимости, его можно хранить несколько часов в холодильнике.

Салат с курицей, крилем и яблоками.
Салат с курицей, крилем и яблоками

Еще — салат с крилем и яблоками.