Записи с меткой «С мясом»

5 правил приготовления идеального шашлыка

Приготовление шашлыка – это не просто процесс, а своеобразное таинство. Каждый, кто хотя бы раз готовил это блюдо самостоятельно, как правило, перед началом приготовления пересмотрел множество рецептов, чтобы найти идеальный вариант, узнать тонкости5 правил приготовления идеального шашлыка и секреты профессиональных мастеров этого дела. Ритуал подготовки и жарки мяса превращается в глазах простого наблюдателя в нечто невероятно сложное, хотя на самом деле, достаточно знать несколько простых правил и ваше блюдо порадует не только вас, но и всю вашу компанию.

Тип мяса и его качество

Если вы хотите получить вкусный шашлык из свинины – выбирайте шею, если и телятины – вырезку, если из баранины – окорок, куриный лучше всего получится из бедер, а утиный из грудки.

Самое главное чтобы мясо было свежим. Ориентируйтесь на внешний вид и запах.

Размер кусочков

Оптимальный размер кусочка мяса – это 3-4 сантиметра. Такой кусочек удобно съесть за один раз. Он наверняка хорошо прожарится сохранив свою сочность.

Маринад

Маринад служит для того, чтобы дополнить, а не перебить вкус мяса и его аромат. Если мясо на самом деле очень свежее, то его вообще можно не мариновать, а только притрусить специями, солью, перцем и тем, что еще вам нравится по вкусу.

Маринуем мясо только тогда, когда оно кажется слегка жестковатым или тогда, когда специально хотим придать какой-то вкусовой оттенок.

В первом случае можно использовать кислые маринады на основе помидор, кефира, лимона, а также сока папайи или киви. Во втором же случае к манипуляциями со вкусом прибегают только опытные повара.шашлык в Черноморске

Проще всего приготовить маринад на основании лука и черного перца. Есть небольшая хитрость в приготовлении лукового маринада. Для многих традиционной является нарезка луковицы крупными кольцами и перемешивание полученного лука с мясом. Кто-то нарезает лук мелко или пропускает через мясорубку. Попробуйте мало кому известный вариант: натрите лук на терке и отожмите полученную массу через марлю, чтобы в мясо попал только сок.

Лучше всего солить шашлык крупной морской солью.

Правильно подготовленный мангал и угли

Используйте либо готовые угли, либо дрова из дерева фруктовых пород. Не торопитесь. Укли должны хорошо прогореть и над ними не должно быть открытого огня.

Правильная жарка

Поставив шампура на мангал, сначала добейтесь равномерной корочки на мясе, а потом прожарьте его до того момента, пока надрезая курочек мяса, вместо красной жидкости будет выделяться белый сок.

Можно готовить самостоятельно, а можно заказать доставку шашлыка на дом по телефону.

Источник: http://www.1mangal.com.ua/

Related Posts

Картофель, фаршированный мясом

Зимой, как правило, хочется чего-то калорийного, чтобы организму было тепло и сытно. Самые популярные продукты- картофель и мясо в самых разных вариациях. Картофель- второй хлеб, а зимнее меню без мяса- это нонсенс! Предлагается рецепт простого, но вкусного, а главное, по-зимнему сытного блюда.Картофель, фаршированный мясом

Итак, картофель, фаршированный мясом.

Необходимые ингредиенты.

Рецепт даётся с расчётом на 12 картофелин. Картофелины предпочтительны круглой формы, они должны быть и одинаковой величины. Также понадобится:

-сметана- 2 стакана. Предпочтительна нежирная сметана.

-говядина- 400 грамм. Но приемлема и птица (курица или индейка), как в сочетании с говядиной, так и сами по себе. Тем, кто предпочитает пожирнее, можно использовать свинину, но без жира. Неплохой вариант и свинина, смешанная с говядиной. Это очень сбалансированное сочетание.

-лук репчатый- 1 головка средней величины,

-жир свиной- 1 ст.ложка. Но тем, кто предпочёл свинину, можно обойтись и без него.

А также- соль, перец чёрный молотый, зелень петрушки и/или укропа. Для образования румяной корочки можно добавить твёрдого сыра. По вкусу добавляется и чеснок.

-Клубни тщательнейшим образом промываются, середина удаляется.

-Говядина, вместе с вырезанной картофельной сердцевиной, пропускается через мясорубку; лук обжаривается и смешивается с говядиной, всё это солится-перчится. В зависимости от желания добавляется чеснок, пропущенный вместе с фаршем или выдавленный через чеснокодавку.

-Картофелины заполняются полученным фаршем, слегка обжариваются на свином жиру (или на растительном масле, в зависимости от того, какое мясо предпочли), а затем кладутся в жаровню или гусятницу.

-Содержимое жаровни заливается сметаной, тёртым сыром (по вкусу) и слегка подсаливается и запекается в духовке.

Готовое блюдо следует посыпать зеленью. Чем больше зелени- тем вкуснее и полезнее. И красивее!

Хотя блюдо в приготовлении довольно просто, оно уместно как для ежедневного обеда, так и для праздничного стола. Кстати, если кто-то предпочитает рубленый фарш, не возбраняется и такой вариант. Но в таком случае его рекомендуется слегка обжарить. К праздничному столу рекомендуется подавать с салатом, тушёными или сырыми нарезанными овощами. Отлично подойдёт такой картофель и к корейским закускам.

Просто, вкусно, а главное- в полном соответствии с «зимними» пожеланиями организма. К тому же- и ингредиенты доступны, и способов подачи несколько.

Related Posts