Кулинария

Салат с оригинальным оформлением, которое будет интересно и взрослым и детям.

Ингредиенты:

• Куриное филе вареное 200 гр
• Зеленый горошек 130 гр
• Яйца вареные 4 шт
• Консервированные ананасы 200 гр
• Зеленый лук 30 гр
• Укроп 10 гр
• Петрушка 20 гр
• Оливки без косточек  12-18 шт
• Майонез 80 гр
• Листья салата 1 пучок
• Шпажки 3 шт
• Морковь для вырезания фигурки обезьянки  и ананаса 2 шт

Инструкции:

1. Подготовить продукты. Яйца отварить в крутую. Куриное филе отварить до готовности.
   
2. На приготовленное блюдо укладываем вымытые и обсушенные листья салата. Зеленый лук мелко режем и посыпаем поверх листьев салата.
   
3. Куриное филе режем кубиками по 1 см и укладываем слоем поверх зеленого лука. Слой куриного филе слегка посыпаем солью и промазываем майонезом.
       
4. Кусочки консервированного ананаса нарезаем кубиками размером по 1 см, укладываем следующим слоем, немного солим, сверху майонез.
   
5. Вареные яйца очищаем и отделяем белки от желтков. Белки трем на крупной тёрке, желтки трем на мелкой тёрке. Поверх ананасов укладываем слой тертых белков, белки немного солим и сверху майонез.
       
6. Следующий слой – зеленый горошек, солим слегка и опять майонез.
   
7. Поверх зеленого горошка – слой тертых желтков.
   
8. Желтки посыпаем измельченным укропом.
9. Чтобы сделать пальму, нужно по 4-6 черных оливок нанизать на шпажку, сверху вставить в верхнюю оливку веточку петрушки. Из морковки вырезать обезьянку и ананас. Ручки и ножки обезьянки прикрепить коротенькими зубочистками и обломать выпирающие участки маникюрными кусачками. Вырезать обезьянку удобно коротким узким ножом. В макушку обезьянки вставить веточку петрушки,глазки сделать из бутонов гвоздики. Посадить обезьянку между пальмами, между ног обезьянки расположить ананас вырезанный из моркови.
   

Вареные раки – традиционный русский деликатес. Раки никогда не будут жить в грязной воде, поэтому раки – экологически чистый продукт.

Ингредиенты:

• Раки живые 10 шт
• Петрушка 20 гр
• Морковь 50 гр
• Лук 50 гр
• Укроп 50 гр
• Соль 20 гр
• Лавровый лист 2 шт
• Перец горошек 1 чайная ложка

Инструкции:

1. Подготовить продукты.
   
2. Живых раков обмыть холодной проточной водой, очистить от водорослей и ила. Уснувшие раки для варки непригодны, так как быстро портятся и могут вызвать отравление.
   
3. Залить в кастрюлю 1-1,5 литра воды. Поставить кипятиться воду, в которую добавить нарезанную петрушку, очищенные нарезанные морковь, лук укроп, лавровый лист, душистый перец. Всыпать около 1 столовой ложки соли. Соли добавлять больше, чем при варке бульона, так как рак лишнюю соль не возьмет из-за панциря. Воду с добавками прокипятить около 5 минут. Специи придают ракам вкус и аромат.
       
4. Закидываем раков в кипящую воду.
   
5. Ждем, когда раки в воде закипят и варим 10 минут с момента закипания с открытой крышкой.
   
6. Выключаем газ. Накрываем крышкой на 15 минут.
7. Снимаем крышку и даем настояться еще 15 минут.
   
8. Готовых раков вынуть из отвара и подавать холодными или горячими.
   

Гарам-масала – легендарная индийская смесь ароматных и благоухающих специй. Индийские хозяйки используют гарам-масала по всей Индии – от севера до юга практически во всех блюдах.

Ингредиенты:

• Зира 2 столовые ложки
• Кардамон 2 столовые ложки
• Кориандр 2 столовые ложки
• Корица 1-2 палочки или 2 чайные ложки
• Перец черный горошек 2 столовые ложки
• Гвоздика 1 чайная ложка
• Орех мускатный 1 чайная ложка
• Лавровый лист 1 шт

Инструкции:

1. Подготовьте продукты.
   
2. В сковородку с толстым дном выложить зиру, кардамон, кориандр, черный перец, гвоздику, корицу и лавровый лист. Сковородку поставить на маленький или средний огонь, и, помешивая, специи прокалить примерно 10 минут. При этом специи начнут благоухать и потемнеют.
       
3. Затем смесь специй высыпать на тарелку и охладить до комнатной температуры.
   
4. Пересыпать обжаренные специи в кофемолку или блендер  и смолоть до состояния муки.
   
5.  Мускатный орех натереть на терке, добавить к перемолотым специям и все перемешать.
   
6. Из данного количества продуктов получится немного больше 0,5 стакана.
   
7. Пересыпать в емкость для хранения специй – с плотно закрывающейся крышкой. Хранить можно около 3 месяцев, а затем аромат будет ослабевать.
8. Несмотря на довольно высокую калорийность, в блюдо добавляется гарам – масала по-немногу и в 1 чайной ложке всего около 20 ккал.

Овощное рагу из бамии, которое в Индии называется «бхинди кари». В Европе бамия называется «окра».

Ингредиенты:

• Бамия 500 гр
• Лук репчатый  250 гр
• Чеснок 3 зубч
• Помидор 200 гр
• Томатная паста 2 чайн лож
• Зира молотая 1 чайн лож
• Гарам масала 1 чайн лож
• Корица молотая 1 чайн ложки
• Кинза свежая 1 большой пучок
• Имбирь свежий натертый 0,5 чайн лож
• Растительное масло 4 стол лож
• Соль по вкусу
• Сахар по вкусу

Инструкции:

1. Подготовим продукты.
   
2. У бамии срезаем кончики. Режем бамию на кусочки по 1,5 см
       
       
3. Режем лук мелким кубиком. Помидоры нарезаем кусочками по 2-3 см.
       
4. В сковороде наливаем растительное масло и ставим на огонь разогреваться. В сковороду бросаем лук. Часто помешивая, следим, чтобы лук стал немного прозрачнее.
   
5. Добавляем тертый имбирь и тертый чеснок. Продолжаем обжаривать пока лук не станет золотистым.
       
   
6. Затем к луку добавляем зиру и гарам масалу. Гарам масалу можно в пакетиках купить в супермаркетах или приготовить самим по рецепту здесь. После добавления специй продолжаем обжаривать 15 секунд.
   
7. Закладываем нарезанные помидоры и корицу. Помидоры пустят немного сок. Обжариваем до тех пор, пока не выкипит вся жидкость.
   
8. Затем добавляет томатную пасту, размешиваем и выкладываем нарезанную бамию.
       
   
9. Перемешиваем и накрываем крышкой. Тушим на маленьком огне до готовности. Периодически помешиваем, чтобы не пригорело. Если необходимо, добавляем по 2 столовой ложки воды.
       
   
10. По мере готовности бамия из ярко зеленой станет оливкового цвета. Готовность определите по вкусу. Готовность – на любителя – одни любят более плотной консистенции, другим нравится значительное размягчение. Как только вам будет плотность нравиться, добавьте нарезанную кинзу, соль, сахар. Все перемешать, накрыть крышкой и подержать на огне еще 1-2 минуты.
    
11. «Бхинди карри»  вкусно и в горячем и в холодном виде.

Замечательные кексовые кусочки с ярко выраженным вкусом шоколада и ореховыми хрустящими кусочками.

Ингредиенты:

• Черный шоколад 100 гр
• Сливочное масло 180 гр
• Яйца 4 шт
• Сахар 200 гр
• Мука 100 гр
• Орехи грецкие 130 гр

Инструкции:

1. Подготовить продукты. Включить духовку для разогрева.
   
2. Шоколад разломать на дольки, сливочное масло нарезать кусочками и все поставить в микроволновку разогреваться. Через каждые 20 сек доставать миску с шоколадом и маслом и размешивать лопаточкой. Процесс прогрева и перемешивания продолжать пока масса не станет однородным кремом. На это уйдет около 2-3 минут. Смесь шоколада и масла отставить в сторону.
       
   
3. Теперь нарубить орехи не очень мелко, так, чтобы в кексах ощущались кусочки орехов. Мне нравится, чтобы орехи были размером по 7-8 мм. Можно предварительно обжарить еще целые ореховые ядра на сухой сковороде для усиления орехового вкуса.
   
4. Яйца выложить в отдельную миску, высыпать сразу весь сахар и блендером слегка взбить яйца с сахаром. Взбивать 2-4 минуты. Должна получиться легкая пена. Не доводить до круто взбитого состояния.
        
5. В подостывший шоколад всыпать просеянную муку. Муку с шоколадной массой хорошо размешать, так, чтобы не было комочков муки.
       
6. В шоколадную массу всыпать подготовленные орехи и размешать.
       
7. В шоколадную массу с орехами вылить яичную смесь и размешать.
   
8. В форме диаметром 25 см выложить дно бумагой для выпечки. В форму с бумагой вылить тесто и поставить выпекаться в духовку.
       
9. Выпекается корж при температуре 190°С в течение 25-30 минут.
10. Готовый корж нарезать на симпатичные кусочки. Высота готовых брауни получится около 3,5 см. Если у вас форма другого размера, то можно просчитать количество продуктов под вашу форму здесь.    
11. Если вы разрезали  корж на 16 кусочков, то каждый кусочек будет иметь 270 ккал.
    
12. Подавать можно со взбитыми сливками, посыпанными лимонной цедрой, с шариком мороженного и с ягодами.
13. Также можно приготовить шоколадные брауни по этому рецепту, не добавляя орехи или заменив их на любые другие орехи или сухофрукты.

Предостережение от ошибки:

1. Если яйца с сахаром интенсивно взбивать и довести до состояний плотной пены, то при выпечку верхняя корочка  будет легко крошиться и отслаиваться от кексового коржа. Но если такое случилось, то можно все исправить, накрыв корж большой миской, которая накроет весь корж и через 1-2 часа корочка размягчится и отлетать от коржа не будет.
   

Готовим Гранолу с йогуртом к полезному завтраку. Гранола —  традиционная еда для завтрака в Америке. Гранолу можно залить молоком, взять с собой в поход, использовать в качестве перкуса.

Ингредиенты:

• Овсяные хлопья 250 гр
• Грецкие орехи 50 гр
• Арахис 50 гр
• Кешью 50 гр
• Тыквенные семечки 30 гр
• Фисташки 50 гр
• Миндаль 60 гр
• Изюм 100 гр
• Вяленая клюква 50 гр
• Соль ¼ чайн лож
• Растительное масло 50 мл
• Мёд 4 столов ложки
• Корица 1 чайн лож

Инструкции:

1. Подготовить продукты
   
2. Включить духовку на 160 °С для прогрева.
3. Нарезать все орехи ножичком или другим способом размером по 0,5 см.
       
4. К орехам добавить овсяные хлопья классические, то есть те, что варятся 20 минут. Хлопья быстрого приготовления при приготовлении в духовке становятся жесткие, поэтому их лучше не использовать.
   
5. Приготовить заливку: хорошо смешать соль, растительное масло, мёд, корицу
       
6. Вылить заливку в смесь орехов и хлопьев.
   
7. На противень выложить пекарскую бумагу. На бумагу выложить смесь гранолы, разровнять и поставить в духовку на 20 — 30 минут. В процессе приготовления периодически перемешивать массу, чтобы масса получилась в итоге рассыпчатой и равномерно подрумянившейся. Гранола не должна сильно зажариваться, а только высушиваться.
   
8. В готовую горячую гранолу всыпать изюм и клюкву (или нарезанные сухофрукты). Все перемешать. Пока гранола остывает, остывает и мёд и сахар, растаявшие во время запекания, и при остывании кристаллизуются, и вся масса может слепиться, как козинаки. Поэтому процесс остывания тоже не оставляем без внимания и пару раз подойдем перемешать и разломать образующиеся комочки.
   
9. Когда вся масса остынет до комнатной температуры,  следует высыпать готовую смесь в герметичные баночки. Гранола может храниться в баночке до двух недель.
   
10. Вкуснее всего сочетается гранола с кисломолочными продуктами. Гранолу для этого смешать с йогуртом и при подаче посыпать сверху свежими ягодами, дольками банана, с клубникой, с малиной, с дольками свежего или консервированного персика или ананаса, попробуем с дынькой, со всякими экзотическими фруктами. Гранола также хорошо сочетается с творогом, со всевозможными соками и даже с чаем
11. При приготовлении в рецепте добавляется мёд, но не всем хочется , чтобы мёд грелся в духовке, тогда можно вливать кленовый сироп или сироп из варенья, в крайнем случае можно подсыпать сахар и тогда в духовке сахар подплавится и граноловая смесь покроется  глазурью.
12. Для усиления аромата можно делать гранолу с кокосовой стружкой, с молотым имбирем,с цукатами,  с кусочками шоколада (который засыпается при подаче), с нарезанными сухофруктами, с сушенной вишней. Можно добавлять растительное масло, смешанное со сливочным маслом, сохраняя общий объём масла.
13. В одной столовой ложке гранолы 65 ккал

Ревень и клубника приходят к нам с весной, которую все ждём, и на радостях заполняем кухню выпеченными пирогами со свежими ягодами и даже с ревенем.

Ингредиенты:

Тесто:

• Мука 140 гр
• Сахар-песок 110 гр
• Сливочное масло  талое 90 гр
• Яйцо 1 шт+1 желток
• Сметана 80 гр
• Разрыхлитель 1 чайн ложка
• Ванилин ¼ чайн лож
• Соль 1/8 чайн лож

Начинка:

• Ревень и клубника 300гр
• Кукурузный крахмал 2 чайн лож
• Сахар 60 гр

Штрейзель:

• Мука 100 гр
• Сливочное масло 60 гр
• Сахар 50 гр

Инструкции:

1. Подготовить продукты.
   
2. Включаем разогреваться духовку на 180 °С.
3. Подготовим начинку. С ревеня срезать ветки с листьями , затем ревень очистить от верхнего мохнатого грубого слоя. Ревень нарезать кубиками примерно по 1 см.
       
4. Клубнику очистить и тоже нарезать на 2-4 части. Смешать ревень с клубникой, посыпать сахаром. Отставим начинку и начнем готовить тесто.
       
   
5. Для теста в муку добавляем сахар, соль и разрыхлитель и все сухие ингредиенты перемешиваем.
   
6. В другой мисочке слегка взбиваем яйцо, желток, сметану и ванилин. Добавляем размягченное сливочное масло, перемешиваем.
       
7. В сливочную массу всыпаем смесь муки и перемешиваем. Тесто готово.
   
8. Готовим штрейзель. Пальцами перетираем муку с сахаром и сливочным маслом до состояния крупной жирной крошки.
   
9. Форму для выпечки смазываем маслом и присыпаем мукой. Тесто выкладываем в форму и размазываем руками по все поверхности формы.
       
10. В миску с ревенем добавляем крахмал и перемешиваем начинку. Крахмал лучше всыпать непосредственно перед тем, как выкладывать начинку на тесто. Теперь выкладываем начинку на тесто.
        
11. Поверх клубники с ревенем посыпаем  штрейзелем.
    
12. Выпекаем при температуре 180 °С в течение 45-50 минут.
13. Пирог получается сверху хрустящий, внутри нежный,   пирог в горячем виде не режем, даем немного остыть.
    
14. Форма для выпечки равна 24 см, высота пирога получается 4 см.
15. Если пирог разрезали на 12 кусков, то в одном куске будет 286 ккал

Любимую с детства сладкую шоколадную колбаску готовят в школе на уроках домоводства девочки, потом устраивают чаепитие и угощают мальчиков

Ингредиенты:

• Песочное печенье 350 гр
• Миндаль и фисташки всего 100 гр
• Сливочное масло 150 гр
• Черный шоколад 100 гр
• Какао – порошок 30 гр
• Сахар песок 120 гр
• Молоко 130 мл
• Коньяк 2 столовые ложки
• Ваниль ¼ чайной ложки

Инструкции:

1. Подготовьте продукты.
   
2. Печенье наломайте квадратиками 1*1 см. Часть печенья , примерно 40 гр истолочь в мелкую крошку.
   
3. Орехи слегка обжарить на сковороде и нарубить.
   
4. В кастрюльке с толстым дном выложить масло, молоко, шоколад, сахар. Поставить на небольшой огонь и при помешивании доведите шоколадную массу до однородного состояния и до кипения.
       
5. Снимите с огня, добавьте коньяк и ваниль.
   
6. Смешайте разломанные и молотые печенья, орехи.
   
7. Влейте шоколадную смесь в миску с орехами и печеньем. Все перемешайте. Дайте смеси  минут 15 постоять. За это время шоколадная смесь и печенье просочатся друг в друга и масса несколько уплотнится.
   

1. Выложите смесь на пленку, или фольгу или пергамент в форме колбаски.
   
2. Шоколадную массу завернуть, помогать руками сформировать колбаску, туго закрутить концы, прессовать, обжимать и подкатывать, чтобы получился ровный цилиндрик.
   
3. Положить шоколадный батон в холодильник. Несколько раз в течение первого часа доставать шоколадный рулон из холодильника и подкатывать, чтобы в сечении был хороший круг, так как пока смесь не застыла, форма может слегка проседать.
4. Примерно через 6 часов колбаска затвердеет и её можно будет легко нарезать. Нарезанные кружочки колбаски будут хорошо держать форму.
5. Вкус колбаски  во многом определяется ароматами и рассыпчатостью печенья, которое используется в данном рецепте.
6. В данном рецепте колбаска получается диаметром 6 см и длиной 35 см.
7. Колбаску можно положить и хранить в морозильнике.
8. Если вы нарезаете колбаску толщиной 1,75 см,  то в одном колечке будет 236 ккал

Клубничный десерт выглядит красочно, аппетитно и нарядно. Сладости столько, сколько вы сами того захотите

Ингредиенты:

• Клубника 70 гр
• Банан 80 гр
• Творог 60 гр
• Мед 1 чайная ложка
• Базилик 4 листочка
• Грецкие орехи 5 шт
• Имбирь натертый 1/3 чайной ложки
• Корица 1/3 чайной ложки
• Шоколад 40 гр
• Молоко 2 чайные ложки
• Апельсин 1 шт
• Сахар 1,5 столовых ложки

Инструкции:

1. Подготовьте продукты. Если есть необходимость, то из творога отжать сыворотку.
   
2. Очистить банан. Порезать кругляками по 0,5 см толщиной.
3. С апельсина снять цедру(можно цедру снять тонким слоем и нарезать тонкими полосочками). С половинки апельсина выжать сок и полить апельсиновым соком нарезанные кусочки банана, чтобы банан не потемнел.
       
4. Клубнику очистить от чашелистиков, помыть, промокнуть бумажными салфетками и нарезать дольками.
   
5. Клубнику и банан уложить на сервировочное блюдо.
   
6. Листики базилика промыть, обсушить и мелко нарезать. Творог смешать с медом и нарезанным базиликом. Если сладости, по-вашему недостаточно, то можно добавить сахар в зависимости от кислоты творога.
       
7. Из творожной массы скатать чистыми руками шарики размером с орех и уложить на клубнику с бананами.
   
8. Шоколад растапливаем на водяной бане, добавляем молоко, шоколад с молоком  держим на водяной бане и тщательно перемешиваем до однородной шелковистой массы. Затем снимаем с водяной бани.
   
9. Шоколадным соусом поливаем все на блюде с клубникой и творогом.
   
10. Грецкие орехи нарезать кусочками размером по 7 мм. В сковороду насыпаем сахар и ставим сковороду на огонь. Когда сахар расплавится, всыпаем нарезанные грецкие орехи, перемешиваем, слегка обжариваем 1-2 минуты. Затем всыпаем в ореховую массу корицу и тертый имбирь, все перемешиваем, снимаем с огня и выкладываем на пергаментную бумагу, стараясь сделать слой ореховой массы потоньше.
        
        
11. Когда орешки остынут, массу-грильяж наломать и кусочками посыпать десерт.
12. Последний штрих – посыпать поверху цедрой апельсина.
    
13. Если вы съедите половину порции, то это составит 440 ккал, как пирожное.